“Medir el tiempo solo no es suficiente. Para tener control total, necesitas monitorizar la firmeza en tiempo real.”Esa es la idea detrás de CoaguTrack. 🧀 En la mayoría de las plantas, la decisión del tiempo de corte sigue dependiendo de …
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REVISE Y DESCARGUE AQUí NUESTRO CATÁLOGO DE ANALITIKS 2026
Catálogo Analitiks 2026 /
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Monitoreo de la Coagulación del Queso y Automatización del Corte mediante Mediciones de Viscosidad en Línea
1. Introducción La elaboración de queso consiste en transformar la leche en cuajada mediante la desestabilización enzimática de las proteínas de caseína, seguida del corte del gel resultante para separar el suero de la cuajada. Determinar con precisión el momento …
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